I borlotti decorticati si cuociono più rapidamente rispetto ai legumi interi con buccia, rendendoli una scelta comoda per chi vuole preparare piatti genuini senza aspettare troppo. In cucina si prestano a tantissimi usi: sono ottimi in una minestra rustica con pasta o riso, in una zuppa di verdure, oppure come base per un contorno saporito condito con olio e aromi.

• Zuppa di borlotti e pasta
• Contorno con olio, aglio e rosmarino
• Minestra di verdure e legumi
• Passato di borlotti