Garofalo è un nome che nel mondo della pasta di semola si distingue per l'attenzione alla materia prima: il grano duro selezionato e la lavorazione accurata danno vita a un formato che mantiene la consistenza giusta anche dopo la cottura. I ditalini rigati N. 55, con la loro superficie scanalata, trattengono il condimento meglio di una versione liscia, rendendo ogni boccone più ricco e saporito.