Con la loro forma bombata e la superficie leggermente ruvida, gli gnocchi sardi sono pensati per trattenere il condimento in ogni boccone. In cucina si prestano a preparazioni rustiche e saporite: stanno benissimo con ragù di carne, sughi di verdure, pesto o condimenti a base di legumi.

La loro consistenza regge bene le cotture più elaborate e li rende protagonisti di ricette che hanno bisogno di un formato capace di non scomparire sotto il sugo. Un grande classico da riscoprire.