Bauli affonda le radici a Castel d'Azzano, in provincia di Verona, dove da decenni porta avanti l'arte della lievitazione naturale. I croissant farciti con crema nascono da questa tradizione italiana: l'impasto lavora con il lievito madre, seguendo tempi lenti che regalano una sofficità riconoscibile al primo morso. Un patrimonio di sapere dolciario che si ritrova intatto in ogni croissant.